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知識問題|
鳳梨蝦球怎麼做
發問者：
小凱~雞蛋( 初學者 5 級)
發問時間：
2007-06-10 21:11:29
解決時間：
2007-06-13 10:50:18
解答贈點：
10 ( 共有 0 人贊助 )
回答：
2評論：0意見：0
[ 檢舉 ]
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請問 外面人家請客的鳳梨蝦球
都是怎麼做 怎麼蝦子裡會有鳳梨的味道
怎麼做蝦子才不會都是麵粉的味道
急急急 ．．．．． 各位幫忙
謝謝嚕！
最佳解答
發問者自選
回答者：
白白( 初學者 4 級 )
回答時間：
2007-06-10 21:42:04
[ 檢舉 ]
鳳梨蝦球（一）
做法：
將蝦用水燙熟，取出去殼備用。
鳳梨片切丁約2公分左右備用。
用牙籤先串一塊鳳梨再依序串蝦頭和尾(成球狀)再串一塊鳳梨。
成品是頭尾有鳳梨中間夾著蝦球，最後在蝦球上擠一些沙拉依序排入盤中即可。
材料
鳳梨罐頭1罐、沙蝦或白蝦半斤、沙拉醬1小條。
鳳梨蝦球（二）
先處理蝦子:把已剝殼的蝦子加些米酒先洗一遍,再加些太白粉洗一遍,
然後放在篩子中在水龍頭下一直沖到沒有黏黏的後,用紙抹布把水份吸乾,在蝦子的背部由頭至尾輕劃一刀,
把泥腸清乾淨,然後充勻的灑上一層太白粉或者是把蛋白打發後沾上一層都可以,然後過油-就是用熱油炸一下,
讓蝦子可以脆脆的-備用
把缶頭鳳梨瀝乾水份,切成適當的大小,起鍋,放一點點油,然後把鳳梨放進去炒一炒後,
加入蝦子及一點點鹽調味,以上是基本的作法,
以下接續上面步驟分成兩種:
加入一些鳳梨汁,然後用太白粉勾欠,即可起鍋!!~~鳳梨蝦球
加入一些美奶滋,然後輕拌勻後就可起鍋!!
有時在餐廳吃時,會用很美麗的麵籃子裝,麵籃子的做法:
把麵條用水煮熟後,瀝乾水份
準備兩個煮水餃用的大杓子,就是有圓底,有洞洞的那種,然後把麵條依照自己喜歡的形狀排在大杓子上,
排好後,把另一個壓在上面,然後放到油鍋中炸到酥透為止,就是麵籃子了!!
加美奶滋的作法就是奶油蝦球~~
另外,在煮鳳梨蝦球時,可以加入一些青椒,紅蘿蔔一起煮,也可以把排骨用醬油,
糖,米酒.蔥,薑,蒜等調味汁醃過後,沾太白粉炸熟後,用來代替蝦球,就是鳳梨排骨了!!!!
參考資料 http://www.songshanpineapple.com.tw/foodok02.htm
相關詞：鳳梨 喝水,
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鳳梨頭
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包羅萬象！知識強者教會你
不會做？來這裡找就通通會
沒想到！竟然會有這些密技
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001
回答者：
您好！挖叫~~怡穎^^( 實習生 1 級 )
擅長領域：
茶藝咖啡 | 情感
回答時間：
2007-06-10 22:06:51
[ 檢舉 ]
鳳梨蝦球
材料：鳳梨半個、蝦仁半斤、脆酥粉一包、沙拉醬適量。
作法：
鳳梨去皮切小塊，蝦仁去腸泥擦乾。
脆酥粉加水攪拌均勻，將鳳梨、蝦仁沾脆酥粉油炸成金撈起置於盤，淋上沙拉醬即可。
鳳梨蝦球
(1) 蝦子不要買太小，因為油炸會縮(2) 取容器加入水溶解太白粉，將每隻蝦背縱切一刀(油炸時才會縮成圓狀)，用牙籤將蝦背的沙腺挑除，放入太白粉水中備用(3) 取另一容器盛裝雞蛋蛋清，蝦子泡十五分鐘後沾蛋清再裹麵粉(4) 起鍋熱油，油熱後將蝦子下鍋，炸至金即撈起(5) 用吸油紙稍裹起鍋的蝦子濾掉多餘的油，再取一大盤子擺設上
鳳梨片(切四分之一圓狀)和蝦子，淋上沙拉
材料︰蝦子 (剝殼) 自酌雞蛋 兩粒鳳梨罐頭 一罐沙拉 適量
調味料︰太白粉 一茶匙麵粉 適量
菜名： 鳳梨蝦球
將蝦用水燙熟，取出去殼備用。 鳳梨片切丁約2公分左右備用。 用牙籤先串一塊再依序串蝦頭和尾(成球狀)再串一塊鳳梨。 成品是頭尾有鳳梨中間夾著蝦球，最後在蝦球上擠一些沙拉依序排入盤中即可。
蛋、蝦仁、鳳梨、麵包粉
將鳳梨切片裝飾，加油熱鍋，蛋加麵包粉攪拌；再將蝦仁放入蛋糊中，再撈起、放入鍋中炸；炸好的蝦放入沙拉與鳳梨碎片，即可。其實加鳳梨是最方便的,因為去買個罐頭就好了如果真的想用其它的替代,得找是酸的東西才對味喔 ^^
鳳梨蝦球
材料 大蝦20隻、蛋2個、鳳梨罐一罐、巧克力粉、美乃滋、蕃茄2個、麵粉
調味料 基本調味調
烹調步驟 1.蝦子去泥後加入蛋白然後裹上麵粉入油鍋中炸 2.熟後撈起，另起油鍋，加入鳳梨、蝦球
3.起鍋後加上美乃滋和蕃茄即可
鳳梨蝦球
準備材料..蝦仁.鳳梨罐頭.小蘇打粉.蛋清.蛋黃粉<也稱卡士達粉>.美奶滋.煉乳
<1>蝦仁被切開.不必太深喔..切好後放置一適當大小的容器裡.加入蛋清.一匙蘇打粉.拌勻後.摔打蝦仁.摔幾下即可喔.也不必太用力唷..
<2>鍋中放入適量的油.待油滾.蝦仁沾蛋黃粉下鍋炸至熟變金.撈起.
<3>鳳梨切一口大小鋪盤.蝦仁放到鳳梨上.淋上美奶滋和煉乳即可..
鳳梨蝦球
蝦背用刀畫過(去腸) + 米酒醃3-5分 2 蝦仁沾地瓜粉 ~ 油炸 ~ 炸酥撈起(備用)3 鳳梨罐頭 + 蝦米 +番茄醬 快炒 加鹽味素 ok因為蝦米是用地瓜粉炸過~所以快炒時 ~會有濃綢狀一回生 二回熟 慢慢摸索就會成功啦^^
鳳梨炒青椒蝦仁
材料：鳳梨1/3個、青椒一個、蝦仁200公克、蒜頭2個、油2湯匙、鹽、味精少許
作法：1.鳳梨去皮切片，蝦仁洗淨去腸泥，青椒切片。2.起油鍋爆香蒜頑，加入蝦仁、鳳梨、青椒略炒最後調味即可
2007-06-10 22:07:32 補充
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1306031800324
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